Specialiteiten
Specialiteiten uit Ardèche : goed eten!
Goed eten hoort ook bij de vakantie ! En dat is maar goed ook, want in de Ardèche, lekker eten, daar houden we van! Wel, we moeten toegeven dat onze specialiteiten niet altijd superdiëtisch zijn, maar laten we de goede voornemens houden voor als we terugkomen van vakantie …
De Picodon: AOP Geitenkaas: heel lekker, hoe je het ook wilt eten ! Vers op goed brood, warm in een salade, gegrild met ravioli’s …
Caillette: koud of warm, een caillette is een mengeling van varkensvlees en spinazie of bletten. Ze is kan gemaakt worden met kool, kastanje of zelfs aardappelen.
De crique: een soort vrij dikke pannenkoek van geraspte aardappelen, gebakken in de pan. Heel makkelijk te maken, Een goeie caillette is echt lekker.
De maoche: Het is een varkensmaag gevuld met een vulling van vlees, groenten en kruiden. Het was een traditioneel gerecht dat we maakten toen we het varken doodden. Om koud te eten, of licht gebakken.
De kastanje: kastanjecrème, gekonfijte kastanjes, gegrilde kastanjes, kastanjebloem … Je vindt ze in verschillende recepten, in het bijzonder de cousina (kastanjesoep) en Lou Pisadou (dessert met kastanjecrème), en op Castagnades, traditionele feesten in Ardèche die elk najaar worden georganiseerd.
